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要做五香卤鸡爪，你需要以下材料： - 500克鸡爪 - 2片姜 - 4颗大蒜瓣 - 2片八角 - 1根香葱 - 2勺生抽 - 1勺老抽 - 1勺料酒 - 1勺白糖 - 适量食盐 - 适量清水 以下是制作步骤： 1. 鸡爪洗净，去除指甲部分，并用刀背刮除爪上的杂毛与污垢，然后焯水至爪变色，捞起沥水备用。 2. 姜切片，蒜瓣拍散，香葱切小段备用。 3. 在炒锅中加入适量的水，将焯水后的鸡爪放入锅中，加入姜片、八角、蒜瓣和半根香葱，煮开后转小火炖煮15分钟，捞出沥水备用。 4. 另起炒锅，倒入适量的食用油，加入剩下的姜片和蒜瓣，炒至香味出来后，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，炒匀成酱汁。 5. 将炖好的鸡爪放入炒锅中，翻煮几分钟让酱汁充分入味，同时搅拌均匀。 6. 最后，加入适量的食盐和清水，煮开后转小火炖煮15分钟，期间注意搅拌均匀，让酱汁充分渗透入鸡爪。炖好后，撒上剩余的香葱段即可。 现在，你就可以享用美味的五香卤鸡爪了！

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